MI VISIÓN DE LA GASTRONOMÍA: GARDE MANGER
El Chef Garde Manger es elartista de...: GARDE MANGER El Chef Garde Manger es el artista de la cocina y el encargado de idear o más bien de diseñar la presentación de los pla...
"La creatividad es más que ser simplemente diferente. Cualquiera puede hacer extravagancias, eso es fácil. Lo difícil es ser tan simple como Bach." Esta asignatura se enfoca en el desarrollo de habilidades culinarias relacionadas a la elaboración de ensaladas, preparaciones frías, embutidos, productos de charcutería, bocadillos y canapés a partir de los conocimientos de los ingredientes y las técnicas básicas, considerando las características que definen la cocina fría.
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